En 1993, Santi Alegre y yo, Ada Parellada, alquilamos un enorme local, situado en el centro del Eixample de Barcelona, que había sido la sede de una antigua y bella editorial que acababa de bajar la persiana. Sustituimos los libros por cartas, las letras, por platos, con promesas de lubina al horno, butifarra negra por un tubo, cordero agridulce y delirium tremens de chocolate. Y lo bautizamos con el nombre de Semproniana. Hoy, después de dudar, de abrir un día tras otro, vivir situaciones de todo tipo y sudar la gota gorda, podemos afirmar que el esfuerzo ha merecido la pena. Coherentes con nuestras ideas, la perseverancia ha sido la bandera de todos y cada uno de los platos que hemos cocinado en Semproniana, un local bautizado con un nombre lleno de sentido. Los fogones continúan en marcha, cociendo lubinas, pollos, salsas para todos los gustos y un montón de ilusión y energía para seguir adelante.