Après avoir aiguisé son expérience à l’étranger (Londres, New York, Hong Kong…) le chef Greg Marchand choisit Paris, et plus particulièrement la rue du Nil, pour poser ses couteaux. Frenchie Restaurant naît en 2009, Frenchie Bar à vins en 2011 et Frenchie Caviste en 2015. À la famille s’ajoute Frenchie To Go (ouvert en 2013), un restaurant Street Food très singulier et Frenchie Covent Garden, le restaurant londonien ouvert en 2016. Greg dirige les restaurants avec sa femme, Marie.