De keuken van Amarone is Frans-mediterraan, waarbij de nadruk ligt op de Franse keuken. Chef-kok Gert Blom heeft een lichte stijl van koken. In zijn "signatures", zoals de dungesneden coquilles met hazelnoot, truffel en een schuim van pecorino of de "Fricassee van kalfshart-zwezerik en een saus van PX" komt zijn klassieke opleiding en lichte stijl van koken het sterkst naar voren. De chef kok laat zich graag inspireren voor de mediterrane keuken. En qua variatie gaat hij absoluut een stapje verder. Amarone is licht en open maar voelt tegelijkertijd warm aan. Spiegels en grote ramen zorgen voor een gevoel van ruimte. Het zijn de open keuken, de open haard, luxe fauteuils en lange banken die Amarone warmte en gezelligheid verlenen. Een jong team in de bediening zorgt voor 'n ontspannen omgang met gasten. Indrukwekkend is de 'inloop' wijnklimaatkast met meer dan 250 soorten wijn die de gehele achterzijde beslaat. De wijnkaart valt op, niet alleen qua keuze ook door de laag-drempelige prijzen die Amarone rekent voor zijn huiswijnen. Wanneer gewenst, zal maître Harrie baas het wijn adviseren voor gekozen gerechten en zorgt hij voor het gastheerschap van Restauraut Amarone. Restaurant Amarone: Gert Blom & Harrie Baas