La Cooperativa Allevatori Testa di Lepre nasce nel 1974 e deve il suo nome all'omonima località in cui è stata fondata, il cosiddetto "Castrum Testaleporis". Il "Castrum" è risalente al XIII secolo e fa parte di una rete di castelli, complessi e postazioni di controllo distribuiti nella campagna intorno alla via Aurelia, tra Torrimpietra e Maccarese, all'epoca sotto l'influenza dei Normandi, potente famiglia della nuova nobiltà romana. Il "Castrum Testaleporis", area strategica per il controllo e la supremazia territoriale, era conosciuta già al tempo per la sua bellezza e fertilità, per la sua natura incontaminata e per la ricchezza della selvaggina, per i primi insediamenti contadini e pastorali. Queste preziose tradizioni sono ancora oggi le fondamenta della Cooperativa Testa di Lepre, che in linea con la storia di questo florido territorio, con attenzione e passione offre prodotti sempre genuini e di qualità.