C’est en 1850 à Caen qu'est créée, par Pierre Mollier, la Biscuiterie Normande, qui se spécialisera dans la fabrication haut de gamme de biscuits avec des matières premières provenant de Normandie. La Biscuiterie recevra la médaille d’argent durant de l’Exposition Universelle. Après des années mouvementées et un virage vers la madeleine, la Biscuiterie Jeannette est en difficulté. En 2014, après plusieurs mois de lutte, les salariés de la biscuiterie, décident d’occuper les locaux. En novembre de la même année, un entrepreneur spécialiste dans les projets de reprises difficiles d’entreprises, reprend la biscuiterie Jeannette avec l'aide d'un financement participatif. En 2015, les madeleines Jeannette renaissent de leurs cendres. Elles sont, aujourd’hui, principalement vendues dans le magasin d’usine à Colombelles et distribuées partout en France, mais les gourmands peuvent aussi les retrouver en ligne sur le site https://www.jeannette1850.com.