O PROALI é um Núcleo de Estudos de Processos da Indústria de Alimentos que foi criado por alunos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química da Universidade Federal de Lavras (UFLA), tendo por objetivos congregar estudantes, professores, profissionais e técnicos que se interessem e, ou, tenham atividades relacionadas ao estudo das técnicas, gestão e aplicação/simulação das diversas operações unitárias dos processos industriais da indústria de alimentos e afins. Procura promover a constante atualização, aperfeiçoamento e interação de seus associados na área de processamento de alimentos para a indústria de alimentos, universidade e sociedade, visando à aquisição e elevação de conhecimentos e benefícios para ambas as partes.