Prometeo nasce nel 1991 come azienda sementiera, di produzione, trasformazione e commercializzazione di cereali e legumi biologici avvalendosi di un proprio impianto di selezione, decorticazione e molitura con mulini in pietra neturale. La sede urbinate, nell'entroterra marchigiano, molto vicina alla Romagna e a pochi chilometri dalla verde Umbria, consente a Prometeo di operare in un territorio ben ancorato alle tradizioni del Centro Italia e nello stesso tempo essere agevolmente collegata con le aree più intensamente commerciali del Nord. Il farro - la specie dicocco (Triticum dicoccum) in particolare - è stato da sempre il cereale prediletto sul quale l'azienda ha posto tutti gli sforzi. L'azienda stipula contratti di coltivazione esclusivamente con produttori agricoli di fiducia, fornisce il seme di determinate varietà locali o loro selezioni, lavorato presso i propri impianti, segue con l'agricoltore tutto il ciclo colturale al fine di garantire il miglior risultato produttivo e qualitativo, organizza lo stoccaggio e il conferimento del prodotto. E' così garantita la completa tracciabilità di tutto il processo.