La familia de Miguel Mort, el dueño de Bodegas Sierra de Guara, tenía viñas en la provincia de Teruel y él siempre quiso hacer su propio vino, por eso, en 1997 creó Bodegas Sierra de Guara y empezó esta aventura. Ahora mismo todas las hectáreas de la bodega se encuentran en reconversión ecológica. En Bodegas Sierra de Guara se encuentran dos proyectos conjuntos pero separados: Idrias y Evohé. También está dentro del proyecto europeo Eco-Prowine que tiene como objeto, entre otros, la minimización de los impactos ambientales de la producción del vino. Idrias: Es un proyecto tipo château. Se construyó la bodega con las viñas alrededor en un paraje inigualable como son las faldas de la Sierra de Guara. En un principio los vinos se hicieron de la DO Somontano pero, a día de hoy, nos encontramos en proceso de reconversión ecológica ya que apostamos por una producción sostenible. Evohé: se buscan los mejores lugares donde se puede adaptar cada uva dentro de Aragón. Ya que lo que queríamos crear era una singularidad en los vinos y que al probar cada uno de ellos, se llegase a la apreciación de lo que da cada uva. Crear unos vinos 100% naturales y con la mínima intervención. Hoy estamos inmersos en un proyecto de recuperación de cinco variedades autóctonas desaparecidas colaborando con la Universidad de Huesca y el Banco de Germoplasma de Zaragoza.