Depuis 1980, Le Borvo, créé et dirigé par Daniel Raymond, ancien chef cuisinier étoilé, et son fils Benjamin, possède et entretient un savoir-faire unique dans la production du saumon fumé, issu d’un procédé artisanal familial. Cette excellence, née d’une véritable recette culinaire, est le résultat d’un processus de fabrication deux fois plus lent et nécessitant deux fois plus de personnel que dans l’industrie. Ainsi, plus de 70 collaborateurs œuvrent au quotidien sur le site de Chemilly-sur-Yonne. Travaillé d’une manière singulière et originale, le saumon fumé Le Borvo est le résultat d’une véritable recette culinaire et devient l’une des références dans le monde de la gastronomie européenne. Le cœur de filet a notamment reçu le prix de l’Épicure d’argent 2020 dans la catégorie Mer & Pêche. Depuis 1985, Le Borvo s’est également spécialisé dans la production de plats cuisinés, terrines et tartinables sans additifs, sans colorants ni conservateurs sous forme de verrines gastronomiques. Notre boutique située à Chemilly-sur-Yonne est ouverte du lundi au samedi de 9 h à 18h.