L’azienda agricola SANT’UBERTO nasce nel 1963 con la precisa intenzione di preservare e valorizzare il territorio di rara bellezza delle nostre colline, sfruttandone le risorse con attività compatibili con le sue caratteristiche. La ricomparsa in Emilia Romagna di fauna selvatica di grande taglia ha aperto il settore della macellazione e commercializzazione di carni pregiate, che abbiamo - tra i primi in regione - affiancato con soddisfazione alle più tradizionali attività della coltivazione e della raccolta dei prodotti del bosco (legna, funghi, tartufi, castagne...). Nello spaccio aziendale potrete trovare tutti i nostri prodotti. REQUISITI FONDAMENTALI DEL NOSTRO CENTRO DI LAVORAZIONE SELVAGGINA E SEZIONAMENTO Effettuiamo una lavorazione completa che prevede: • Obbligo di controlli veterinari ispettivi sulle carni e bollatura • Frollatura • Sezionamento in 5-6 tagli anatomici • Operazioni di sezionamento e/o disosso • Confezionamento sottovuoto • Refrigerazione rapida in abbattitore (temperatura -30°) • Stoccaggio in cella (temperatura -18°) • Cella frigorifera per il deposito delle carni a temperatura controllata • Idonei contenitori per deposito SOA